Fa un temps que, culinàriament parlant, he saltat la tanca de l’hort i m’he endinsat al bosc per veure què m’ofereix la natura en estat pur per portar a l’olla, al plat i a la boca. Fa una mica de por fer de recol·lector si no coneixes bé les propietats i característiques de cada planta, i per això he…
Categoria: Primers plats
Arròs amb faves de tavella
Qualsevol que miri les dates de les últimes entrades veurà que no sóc precisament molt activa al bloc darrerament… No em puc justificar, ni demanar disculpes… Tothom qui tingui dos nens petits i treballi a diari entendrà els meus motius… Només puc dir que segueixo disfrutant molt a la cuina, que aprofito el temp lliure…
Rigatoni sípia i trompetes de la mort
Aquest any un dels bolets que més ha trobat el meu pare (el boletaire estrella de casa) han estat trompetes de la mort. I és curiós, perquè és un bolet que mai ha estat gaire present en la tradició culinària de la meva família: hem estat sempre més aviat de rovellons, rossinyols i bromoses (llenegues)…
Quiche de col llombarda
De la temporada de cols llombardes l’hort ens va deixar dues grans perles. La primera va ser l’amanida de col llombarda amb poma i formatge blau que ja us vaig ensenyar fa una bona colla de setmanes. La segona, aquesta quiche de colors, textura i sabors extraordinaris que ens va sorprendre i ens va entusiasmar. Una…
Medallons de col
Aquesta sí que és “la recepta de l’àvia”. És un d’aquells plats que feia la mare d’en Quim quan era petit, i que ell recorda amb aquella nostàlgiade la infància. I aquesta recta final d’estiu, ja que el nostre hort està bastant poblat de cols, hem decidit recuperar-la i deixar que també en Roger la…
Crema de pèsols
Ja sabeu que a casa som molt de cremes. Ens les mengem fredes o calentes, i durant tot l’any. Aquest estiu ens hem atrevit amb la de pèsols, i no ens ha decebut gens. Molt refrescant, extremadament fàcil de fer, molt nutritiva… i amb pèsols frescos de temporada ha de ser espectacular! Ingredients (per a…
Amanida de col llombarda, poma i formatge blau
Digues què tens a l’hort i et diré què menges. I com que ara resulta que han començat a arribar totes les cols i cols llombardes… ens surten per les orelles! Un dia sortirem al carrer i farem cara de col! O potser ens començarem a tornar liles… Per això hem començat a fer invents……
Crema freda de cogombre
Una de les plantes que més bons resultats ha donat aquest any al nostre hort ha estat la cogombrera. Mira que només en vam plantar una, però durant unes quantes setmanes ens han sortit els cogombres per les orelles. Així que a part de posar en pràctica algunes de les receptes que més m’entusiasmen amb aquest ingredient…
Saltejat de carbassa, espàrrecs verds i bolets
Això de veure venir el bon temps i prendre consciència que l’objectiu de perdre aquells quilets que arrosseguem des de Nadal ja no pot atendre a més excuses sempre és dur. Però si el bon menjar t’apassiona, els dolços et tornen boja i passar hores a la cuina fent proves (i tastar el resultat després)…
Amanida de pera i Roquefort
La Nit de Nadal, preveient ja els banquets que ens esperaven els dies següents, a casa vam optar per fer un menú diferent i sofisticat però alhora fàcil de preparar, fresc i lleuger. O, si més no, més lleuger que l’escudella, la carn d’olla o el pollastre amb gambes de Nadal i Sant Esteve!!! Així…
Brou de Nadal amb galets farcits
Cada Nadal la mare d’en Quim era la responsable de preparar el famós brou amb galets farcits, un clàssic del nostre menú per aquest dia. Aquest any, però, ella no tenia temps, així que en Quim i jo ens hem llançat a la piscina i hem assumit el repte, que segons tots els comensals hem…
Rovellons freds amb farigola
Dit i fet. Aquest matí, amb la Txell, hem anat a una nova classe de cuina de l’Aula Mercat del Mercat Municipal de Manlleu. Aquest cop tocava parlar de bolets amb en Manel Molera, el xef del restaurant Torres Petit, que ens ha ensenyat com preparar uns peus de porc farcits de llenegues amb mongetes…
Jocs de cuina 